Κτήμα Καρανίκα - Brut Cuvée Spéciale 750ml

Παράγεται από επιλεγμένα κλήματα Ξινόμαυρου, 40 ετών, που καλλιεργούνται στο κρύο κλίμα της περιοχής Αμυνταίου, δίπλα στη λίμνη Βεγορίτιδα, σε υψόμετρο 650 μέτρων. Η φιλοσοφία του κτήματος είναι οι ελάχιστοι χειρισμοί των σταφυλιών και του χυμού τους, που σημαίνει πως δεν χρησιμοποιούνται ανλτίες για τη μεταφορά ή την ανάμιξη του μούστου και των κρασιών κλπ. Το κτήμα ακολουθεί επίσης τις πρακτικές της βιολογικής γεωργίας. Επίμονος και εξαιρετικός αφρισμός που επιτυγχάνεται με δευτερεύουσα ζύμωση μέσα στη φιάλη (méthode traditionnelle), με μικρού μεγέθους φυσαλίδες που φέρουν "μηνύματα" φρεσκάδας στην κορυφή του ποτηριού, αναδεικνύοντας όλο τον αρωματικό χαρακτήρα του κρασιού. Κομψή μύτη με έντονα αρώματα βοτάνων και φρυγανισμένου ψωμιού, ζύμης και ξηρών καρπών. Το στόμα είναι ξηρό, με φρουτώδη οξύτητα που ενισχύει την αίσθηση της φρεσκάδας που δημιουργεί ο αφρισμός. Είναι το απόλυτο απεριτίφ, αλλά και πολύ καλό συνοδευτικό για λιπαρά τρόφιμα, όπως ο καπνιστός σολομός, το χαβιάρι ή το ισπανικό jamon. Σερβίρεται κρύο.