Bodegas Matsu - Matsu El Viejo Toro 750ml

Το El Viejo είναι από 100% σταφύλια Tinta de Toro. Προέρχεται από αρχαίους αμπελώνες, ηλικίας άνω των εκατό ετών, επιλεγμένοι σχολαστικά για τη σπανιότητα και τη φυσική τους καλλιέργεια σε έδαφος πλούσιο σε γρανίτη. Συλλογή με το χέρι και περιορισμένη απόδοση. Υφίστανται διαβροχή δύο εβδομάδων, ακολουθούμενη από αυθόρμητη ζύμωση με άγριες ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Παλαίωση για 16 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Το El Viejo έχει βαθύ κερασοκόκκινο χρώμα με βιολετί νότες. Στη μύτη, προσφέρει μια πλούσια πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ώριμα μαύρα φρούτα με κρεμώδεις, γλυκές αποχρώσεις βαρελιού και νότες μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο έχουμε  αξιοσημείωτη απαλότητα και πληρότητα, αναδεικνύοντας την πολυπλοκότητα των χαμηλής απόδοσης και εξαιρετικά ωριμασμένων σταφυλιών.

Το "Matsu" είναι μια ιαπωνική λέξη που σημαίνει "περιμένω". Αντικατοπτρίζει την ιδέα πίσω από αυτό το έργο - να περιμένεις να συμβούν τα πράγματα φυσικά, όπως να περιμένεις να φτάσουν τα εκατό χρόνια ζωής των αμπελώνων ή να περιμένεις ακριβώς την κατάλληλη στιγμή για να ανοίξεις ένα μπουκάλι κρασί.